Eiergerechten

Kampersteur

4 eieren

1 à 2 eetlepels mosterd (Hollandse)

30 gr. Boter

4 eetl. Bloem  (25 gr.)

3 dl bouillon

Zout, peper, peterselie

Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in tweeën. Fruit de bloem in de boter goudgeel. Voeg de bouillon toe en laat dit onder goed roeren tot een saus binden. Breng deze op smaak met zout, peper en voeg de mosterd toe. Roer alles goed door elkaar. Giet de saus over de eieren en strooi er wat gehakte peterselie over.

Lekker bij stokbrood of gekookte rijst met sla.

Lieneke

Pasta-omelet met tomaat (2 personen)

150 gram pasta

2 uien

4 tomaten

120 gram kaas

Boter om te bakken

Zout en versgemalen peper

4 eieren

Kook de pasta beetgaar, afgieten en naspoelen met koud water. Goed uit laten lekken.

Snij de uien in ringen en de tomaten in parten. Snijd de kaas in blokjes.

Fruit de ui glazig in de boter. Voeg de tomaat toe en laat dit een paar minuten bakken terwijl u het regelmatig omschept. Schep er de pasta door en bestrooi met zout en peper. Giet de losgeklopte eieren over het mengsel en bestrooi het geheel met kaasblokjes. Doe een deksel op de pan en laat de omelet op een laag vuurtjes ongeveer 8 minuten bakken. Als de onderkant vast is en de bovenkant gestold is de omelet gaar.

Lekker met sla.

Recept van Lieneke

Schuimige omelet met garnalen

• Ingrediënten:
  • 8 eieren
  • 200 gram garnalen
  • 40 gram boter
  • Zout
  • Peper

  Bereiding:

  • Breek de eieren en scheid de dooiers van de witten
  • Doe de dooiers in een kom, voeg er zout en peper aan toe en geef er de gepelde garnalen bij
  • Klop de witten goed stijf
  • Werk ze voorzichtig door de dooiers zonder te kloppen
  • Verhit wat boter in een ovenvaste schaal en geef hier de compositie in
  • Zet ze 8 minuten in een oven van 200 graden
  • Ze moet dan van boven mooi bruin zijn
  • Serveer meteen

 Boerenommelet

Mix van knor, daaraan toevoegen aardappelblokjes en spekreepjes (Wilma Sprengers)